用奶油巧克力打造兰博基尼小跑车蛋糕
1楼
本文转自新浪博主小缘,这个博主太有才了!以下是原文:
Lamborghini在中国大陆的官方译名为“兰博基尼”,广东、香港译为林宝坚尼,台湾译为蓝宝坚尼或蓝宝基尼。 这是一辆由巧克力、鲜奶油和蛋糕打造出来的小跑车。记得几年前,经常路过一间专卖高档车模型的特色店铺。这店铺虽然不大,但具多种名车模型,摆设得很有气势。车身烤漆、发动机、变速箱、车轮、车灯、后视镜等都制作得跟真车相仿。尽管我是个女孩,却总有吸引我的,让我停留忘记回家。后来,因工作环境的改变,我也再没经过这里了......

如今,我希望做出能吃的3D立体汽车,去年尝试做第一辆奔驰小轿车款。做这种小汽车蛋糕比较花时间,而且需要相对细致的动作和手工,还要有合格标准的戚风蛋糕。耐性不足的话很难坚持下去,最大的问题是汽车巧克力面的处理,人工巧克力抹面比较难做得平整,因些需要轻巧的动作和一些技巧,尽管我现在还处理得不够细腻,需要多多练习。

一父子俩都是汽车迷,这是孩子要送给爸爸的小跑车。希望兰博基尼小跑车蛋糕让这位爸爸和家人过上一个特别幸福美好的生日。

小汽车做法:

(这次用第一辆黑巧克力的汽车过程图,仅把淡奶油中的巧克力去掉,只用原味淡奶油)

蛋糕体8寸戚风,仅需要8分满模,材料:
(中小鸡蛋)蛋白4个、蛋黄4个、低筋面粉80克,白砂糖50克,鲜奶60克,植物油35克
做法:
一、白砂糖20克、鲜奶、植物油,蛋黄拌匀,筛入低筋面粉搅拌均匀至没有颗粒即成蛋黄糊。
二、白砂糖30克加入蛋白盆,高速至低速打发至中干性发泡。
三、蛋黄糊与蛋白混合,从下至上翻拌至均匀后入蛋糕模。
四、烤箱180度预热,烤蛋糕150度60分钟,(这个需要根据个人烤箱不同而设定)
注: 我烤的8寸蛋糕口感偏微甜,可根椐个人习惯方子操作。

拼出汽车蛋糕体: 夹心材料:打发淡奶油 、芒果适量

一、蛋糕出炉了,倒扣后待凉透脱模。把蛋糕分区,分成三部份。
二、将半圆的两半再分部份,带弧形的拼在中间长方体的蛋糕上,拼出车顶部。这次拼出来的是三角跑车型车顶
三、车身做了两层芒果奶油夹心。
四、剩下的蛋糕块印出四个车轮,蛋糕体基本做好了。

汽车蛋糕装饰:白砂糖20克,淡奶油280克,白巧克力,黄色色素少许,黑色果膏
做法:
一、淡奶油打发,用抹刀把车身抹上一层淡奶油,(把图上的黑巧克力去掉)
二、 白巧克力溶化,加入少许黄色色素。抹于车身淡奶油外层。
三、用黑巧克力和色素果膏画上车窗,车顶篷,车灯,车牌、车标 等装饰。
四、最后用剩下的蛋糕小片,剪出倒后镜,抹上黄巧克力,粘在车窗两侧处。

温馨提示: 气温高下,淡奶油蛋糕需要在空调房工作,隔冰水打发。
巧克力抹面处理动作要既要轻又要快,这是操作要点。

2013-8-7 14:13来自锦囊

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